Kollektion: Bordeaux

Bordeaux er grunden til, at en gave med et bestemt år overhovedet er mulig. Ingen anden fin vinregion har lavet så meget, så stabilt, i så lang tid. De berømte årgange får opmærksomheden, men for os betyder de almindelige mere: 1958, 1972, 1984. Bordeaux lavede vin i dem alle, i store mængder, og flasker fra de år ligger stadig i kældre over hele Europa. Hvis et år findes, er det som regel her, vi finder det.

Vinene er Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte med Cabernet Franc og lidt Petit Verdot, dyrket på grus og ler langs Gironde og de to floder, der løber ud i den. Pauillac, Saint-Julien, Margaux og Saint-Estèphe på venstre bred; Saint-Émilion og Pomerol på højre. Det er tanninen, der holder dem i gang. En velopbevaret rød Bordeaux fra 1961 eller 1982 kan stadig være fast, krydret og helt sig selv 60 år senere.

Der er også Sauternes, som er værd at kende, hvis dit år var dårligt for rødvin. Sødvin fra Sauternes og Barsac trodser tiden som næsten intet andet: 1945, 1947, 1967, 1975 og 1976 holder alle stadig, og en flaske på 50 eller 60 år er intet usædvanligt. I flere vanskelige høster var sødvinene den bedste halvdel af årgangen, så vi foreslår ofte en, når et år efterlader os uden god rød Bordeaux.

Hver flaske bliver gennemgået ordentligt, før den sendes: fyldningsniveau, etiket, kapsel, og hvor den er blevet opbevaret. Det, vi ikke er tilfredse med, bliver ikke sendt. Alt fra før 1990 sælges som samlerobjekt og ikke som et løfte om, hvordan det vil smage, og det siger vi hellere ligeud, end at du skal opdage det på selve aftenen.