Bordeaux

Bordeaux is de reden dat een cadeau rond een jaartal überhaupt mogelijk is. Geen enkele andere topwijnregio heeft zo veel, zo constant en zo lang gemaakt. De beroemde jaargangen krijgen de aandacht, maar voor ons doel zijn de gewone belangrijker: 1958, 1972, 1984. Bordeaux maakte in al die jaren wijn, in grote hoeveelheden, en flessen uit die jaren liggen nog in kelders door heel Europa. Als een jaar bestaat, vinden we het meestal hier.

De wijnen zijn Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak met Cabernet Franc en een beetje Petit Verdot, geteeld op grind en klei langs de Gironde en de twee rivieren die haar voeden. Pauillac, Saint-Julien, Margaux en Saint-Estèphe op de linkeroever; Saint-Émilion en Pomerol op de rechteroever. Tannine houdt ze op de been. Een goed bewaarde rode Bordeaux uit 1961 of 1982 kan zestig jaar later nog stevig, hartig en volledig zichzelf zijn.

Er is ook Sauternes, en dat is goed om te weten als uw jaar zwak was voor rood. Zoete wijn uit Sauternes en Barsac trekt zich van de tijd weinig aan, zoals bijna niets anders: 1945, 1947, 1967, 1975 en 1976 zijn allemaal nog op de been, en een fles van vijftig of zestig jaar oud is niets bijzonders. In verscheidene moeilijke oogstjaren waren de zoete wijnen de betere helft van de jaargang, dus we raden er vaak een aan wanneer een jaar ons te weinig goede rode Bordeaux oplevert.

Elke fles wordt grondig bekeken voordat ze vertrekt: vulniveau, etiket, capsule en waar ze is bewaard. Waar we niet tevreden over zijn, gaat de deur niet uit. Alles van vóór 1990 wordt verkocht als verzamelobject en niet als belofte over de smaak, en dat zeggen we liever ronduit dan dat u het pas op de avond zelf ontdekt.