Tinto

El tinto es la parte más grande de ANNO, con botellas desde los años 40 hasta lo último que ha salido al mercado, y la razón es sencilla. El vino tinto fermenta con sus hollejos, los hollejos aportan tanino, y el tanino es lo que permite que un vino pase décadas en una bodega sin venirse abajo. Para la mayoría de los años de nacimiento y de las fechas de boda, el tinto es el punto de partida natural.

Burdeos es la fuente más abundante: Cabernet Sauvignon y Merlot, elaborados en cantidad año tras año. Borgoña añade Pinot Noir, de una región que produce mucho menos vino. El Ródano da Syrah de Hermitage y Côte-Rôtie y la Garnacha de Châteauneuf-du-Pape. De Italia llegan el Nebbiolo de Barolo y Barbaresco y el Sangiovese del Chianti Classico y del Brunello di Montalcino. De España, el Rioja, cuyos viejos Gran Reserva pasaban años en roble americano antes de salir al mercado, y el Ribera del Duero.

Cuando se regala un año, la región cuenta tanto como la fecha. Los tintos que mejor llevan la edad son los firmes: el Burdeos tinto del Médoc, el Barolo, la Syrah del norte del Ródano, el Rioja Gran Reserva. El Borgoña y los tintos toscanos más ligeros son más delicados a la misma edad, con más aroma que cuerpo. Cuando la región obvia tuvo una mala cosecha en tu año, otra a menudo la tuvo buena, y las colecciones de vino tinto por década repasan los años buenos y los flojos.

La mayoría de las botellas son de 0,75l, con magnum de 1,5l y doble magnum de 3l para reuniones más grandes. La lista empieza por las más asequibles y se puede acotar por año, región y formato. En una botella de cuarenta años o más, el corcho suele estar blando y puede desmenuzarse con un sacacorchos normal. Un descorchador de dos láminas que se desliza por los lados del corcho, el llamado butler's friend, lo saca entero más a menudo.

Las botellas anteriores a 1990 se venden como objetos de colección, sin garantía de que se puedan beber. Cada una se revisa a mano antes del envío (nivel de llenado, etiqueta y cápsula), y al finalizar la compra se puede añadir la cobertura de transporte.