Collezione: Bordeaux

Bordeaux è il motivo per cui un regalo dell'anno è possibile. Nessun'altra grande regione vinicola ha prodotto così tanto, così costantemente, così a lungo. Le annate famose attirano l'attenzione, ma per i nostri scopi contano di più quelle ordinarie: 1958, 1972, 1984. Bordeaux ha fatto vino in tutte, in quantità, e bottiglie di quegli anni stanno ancora nelle cantine di tutta Europa. Se un anno esiste, di solito è qui che lo troviamo.

I vini sono Cabernet Sauvignon e Merlot, spesso con Cabernet Franc e un po' di Petit Verdot, coltivati su ghiaia e argilla lungo la Gironda e i due fiumi che la alimentano. Pauillac, Saint-Julien, Margaux e Saint-Estèphe sulla riva sinistra; Saint-Émilion e Pomerol sulla destra. Il tannino è ciò che li tiene in vita. Un claret del 1961 o del 1982 ben conservato può essere ancora solido, sapido e del tutto se stesso sessant'anni dopo.

C'è anche il Sauternes, che merita di essere conosciuto se il tuo anno è stato scarso per i rossi. Il vino dolce di Sauternes e Barsac ignora il tempo come quasi nient'altro: 1945, 1947, 1967, 1975 e 1976 sono tutti ancora in forma, e una bottiglia di cinquanta o sessant'anni non è niente di straordinario. In diverse vendemmie difficili i vini dolci furono la metà migliore dell'annata, quindi spesso ne suggeriamo uno quando un anno ci lascia a corto di buon claret.

Ogni bottiglia viene guardata come si deve prima di partire: livello, etichetta, capsula e dove è stata conservata. Ciò che non ci soddisfa non parte. Tutto ciò che è precedente al 1990 è venduto come oggetto da collezione e non come promessa sul gusto, e preferiamo dirlo chiaramente piuttosto che fartelo scoprire la sera stessa.