Tinto

O tinto é a maior parte da ANNO, com garrafas dos anos 40 até aos lançamentos mais recentes, e há uma razão simples para isso. O vinho tinto fermenta com as películas, as películas dão tanino, e o tanino é o que permite a um vinho ficar décadas numa adega sem se desfazer. Para a maioria dos anos de nascimento e das datas de casamento, o tinto é o ponto de partida natural.

Bordéus é a fonte mais abundante: Cabernet Sauvignon e Merlot, feitos em quantidade ano após ano. A Borgonha junta a Pinot Noir, de uma região que produz muito menos vinho. O Ródano dá a Syrah de Hermitage e Côte-Rôtie e a Grenache de Châteauneuf-du-Pape. De Itália há Nebbiolo de Barolo e Barbaresco, e Sangiovese do Chianti Classico e do Brunello di Montalcino. De Espanha há Rioja, cujos velhos Gran Reserva passavam anos em carvalho americano antes de sair para o mercado, e Ribera del Duero.

Para oferecer um ano, a região conta tanto como a data. Os tintos que envelhecem melhor são os mais firmes: Bordeaux tinto do Médoc, Barolo, Syrah do norte do Ródano, Rioja Gran Reserva. A Borgonha e os tintos toscanos mais leves são mais delicados com a mesma idade, com mais aroma do que corpo. Quando a região óbvia teve uma vindima fraca no seu ano, outra teve muitas vezes uma boa, e as coleções de vinho tinto por década percorrem os anos fortes e os fracos.

A maior parte das garrafas é de 0,75l, com magnum de 1,5l e duplo magnum de 3l para um grupo maior. A lista começa pelas mais acessíveis e pode ser filtrada por ano, região e formato. Numa garrafa com quarenta anos ou mais, a rolha está muitas vezes mole e pode desfazer-se com um saca-rolhas comum. Um saca-rolhas de lâminas, com duas hastes finas que deslizam pelos lados da rolha, consegue tirá-la inteira mais vezes.

As garrafas anteriores a 1990 são vendidas como objetos de coleção, sem garantia de que o vinho esteja bebível. Cada uma é verificada à mão antes do envio (nível de enchimento, rótulo e cápsula), e pode acrescentar a proteção de transporte ao finalizar a compra.