Colección: Borgoña

Borgoña se elabora en pequeñas parcelas. Un solo viñedo de Vosne-Romanée o Gevrey-Chambertin puede dar unos pocos miles de botellas al año, repartidas entre varios viticultores, y eso era tan cierto en 1966 como lo es hoy. Así que un Borgoña de un año concreto no es simplemente un vino más viejo. Es una de las poquísimas botellas que llegaron a elaborarse, y la mayoría se bebieron hace mucho tiempo.

Pinot Noir para los tintos, Chardonnay para los blancos de Meursault, Puligny-Montrachet y Chablis. Los vinos tienen un color más claro de lo que la gente espera y tardan más en entregarse. Con la edad, el Pinot Noir evoluciona hacia las setas, la rosa seca y el cuero viejo, y los años fuertes mantienen ese perfil durante décadas: 1959, 1961, 1964, 1969, 1978, 1990 y 1996. Las botellas de village y de premier cru son mucho más fáciles de encontrar que las de grand cru, y a menudo son mejor regalo.

En los años más antiguos, el vino lo embotellaba con frecuencia una casa de négoce y no el propio viticultor. Bouchard, Drouhin, Jadot y Faiveley vendían Borgoña con sus propias etiquetas, y esas botellas son más fáciles de encontrar y también de comprobar que un embotellado de domaine del mismo viñedo, porque las etiquetas, las cápsulas y la impresión de cada casa están bien documentadas. Conviene saberlo antes de decidirse por un único nombre.

Como las cantidades son pequeñas, con Borgoña tardamos más. Trabajamos con comerciantes y bodegas privadas de Francia, Bélgica y Suiza, y te diremos con honestidad si un año va a ser difícil o caro antes de que te comprometas a nada. El estado se revisa a mano antes de enviar la botella.