香檳

大多數香檳根本沒有標示年份。香檳酒廠會混合不同年份的酒，讓風格保持穩定，只有在好到足以獨當一面的年份，才會推出年份香檳。一旦推出，年份就會清清楚楚印在酒標上。也正因為這樣，年份香檳是一份再直接不過的禮物：年份就印在酒瓶上，讓餐桌上每個人都看得見。

Côte des Blancs 的 Chardonnay、Montagne de Reims 的 Pinot Noir、馬恩河谷的 Pinot Meunier。值得記住的年份：1955、1964、1976、1982、1985、1988、1990、1996 與 2002。隨著陳年，氣泡會變得柔和，酒的風味則轉向烤麵包、榛果與蘋果乾。有些非常老的香檳幾乎已沒有氣泡，這並不是瑕疵，只是自然會發生的事。

這條規則的另一面，值得明白說出來。有好幾個年份幾乎完全沒有推出年份香檳：其中包括 1965、1968、1972、1977 與 1984 年。如果您的年份是其中之一，無論問誰，世界上任何地方都很難找到那一年的年份香檳，而我們寧可建議您改選其他產區，也不願賣給您一瓶酒標上沒有年份的酒。

香檳是最容易受保存條件影響的酒款類型，所以我們特別講究。我們會檢查軟木塞、酒位與封帽，並詢問這瓶酒一直存放在哪裡。1990 年以前的酒，一律以收藏品形式出售，不保證仍保有活力。如有需要，我們會在您購買前，寄上實際酒瓶的照片與狀況報告。