Magnums (1,5l)

Un magnum contient 1,5l, soit deux bouteilles standard, et sert environ douze verres. Si les collectionneurs l'apprécient, ce n'est pas seulement pour sa taille. Le col et la poche d'air sous le bouchon ne sont guère plus grands que dans une bouteille de 0,75l, mais il y a deux fois plus de vin en dessous : un magnum vieillit donc plus lentement. Ouverts côte à côte, un magnum et une bouteille du même vin et de la même année révèlent souvent que le magnum est le plus jeune des deux.

Bordeaux et la Bourgogne fournissent la plus grande part des magnums proposés ici, suivis de la Champagne et du Rhône, avec de plus petites quantités du Piémont et de la Toscane. Le Champagne mérite un mot à part : en magnum, il fait sa seconde fermentation dans cette même bouteille, si bien que le vin a passé toute sa vie dans la bouteille dont vous le servez.

Plus on remonte dans le temps, moins il y en a. Les magnums ont toujours représenté une petite part de ce qu'un domaine mettait en bouteille. Des années 1940 et 1950, ils sont rares ; à partir des années 1980, le choix s'élargit. Un Bordeaux 1982, un Bourgogne 1985 ou 1990, un Champagne 1996 : dans des années aussi réussies, le format donne encore plus d'espace à un vin de longue garde. Tout ce qui est antérieur à 1990 est vendu comme objet de collection, sans garantie de buvabilité, même si un vieux magnum bien conservé est souvent en meilleur état qu'une bouteille standard du même âge.

Pour un anniversaire de naissance ou de mariage autour d'une grande tablée, un magnum permet à chacun de boire l'année que l'on fête. Des 50 ans en 2026 renvoient à 1976, des 60 ans à 1966, et des noces d'or à 1976 également. Les vieux magnums de rouge ont beaucoup de dépôt : laissez la bouteille debout un jour ou deux avant de l'ouvrir, puis servez lentement ou décantez. Chaque bouteille est contrôlée à la main avant de partir et arrive en 7 à 10 jours ouvrés, avec suivi. La liste peut être affinée par année, région et prix.