Colección: Piamonte

El Nebbiolo es una uva testaruda. Da tanino y acidez en cantidad y apenas color, y durante la mayor parte del siglo XX los vinos que se elaboraban con ella en las colinas al suroeste de Alba se maceraban durante semanas y luego pasaban años en grandes toneles viejos antes de que nadie pudiera acercarse a ellos. El resultado es que el Barolo y el Barbaresco de los años 50, 60 y 70 siguen aquí, y siguen reconociblemente vivos.

El Barolo procede de un puñado de municipios de carácter bien distinto: Serralunga d'Alba por la estructura, La Morra por el perfume, Monforte d'Alba por el peso y Castiglione Falletto a medio camino. El Barbaresco, al otro lado de Alba, suele estar listo antes. La edad aporta alquitrán, rosa seca, piel de naranja y trufa. Los años que conviene conocer son 1958, 1961, 1964, 1971, 1978, 1982, 1985, 1989, 1990 y 1996, aunque un buen productor en un año discreto supera a uno mediocre en un gran año.

El Piamonte es también donde las botellas realmente antiguas mantienen precios razonables. Las bodegas familiares guardaron parte de su producción, y buena parte de ella no se ha movido de la misma bodega desde que se elaboró, que es la mejor procedencia posible. Las viejas etiquetas piamontesas se imprimían en papel fino y se marcaban con facilidad, así que una etiqueta rozada en una botella que nunca se ha movido te dice más, y mejores cosas, que una impecable en una botella que ha pasado por tres salas de subastas.

Revisamos el nivel, la etiqueta y la cápsula antes de enviar cada botella, y preguntamos dónde se ha guardado. Las botellas anteriores a 1990 se venden como objetos de colección y no como una promesa de que se puedan beber, y lo decimos en cada ficha.