O Yquem é vindimado bago a bago. As equipas percorrem a vinha repetidamente ao longo do outono, colhendo apenas as uvas que a botrytis - podridão nobre - mirrou até ficarem passas. Uma única videira produz aproximadamente um copo de vinho acabado, e a propriedade recusou-se a engarrafar vinho nos anos em que a podridão não se instalou devidamente.
É a única propriedade de Bordéus alguma vez classificada como Premier Cru Supérieur, uma categoria criada para ela em 1855 e nunca mais atribuída. A vinha situa-se numa elevação acima do vale do Ciron, onde os nevoeiros frios de outono desencadeiam a podridão e o sol da tarde concentra o que resta.
O vinho doce com esta concentração é o mais duradouro de Bordéus. O açúcar, a acidez e a botrytis mantêm as garrafas vivas muito depois de os seus contemporâneos tintos terem desaparecido, o que significa que um Yquem de 1969 bem conservado tem uma probabilidade consideravelmente maior de se apresentar bem do que qualquer clarete do mesmo outono. Alperce, açúcar de cevada, marmelada, açafrão.
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Produtor: Château d'Yquem
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Ano: 1969
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Denominação: Sauternes AOC
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Formato: 75cl
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Região: Bordéus, França
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Estilo: Doce ou fortificado
Onde é provável que esteja agora. De tudo o que é desta época, um Sauternes desta categoria é o mais provável de continuar a ser genuinamente delicioso, pois o vinho doce botritizado sobrevive ao Bordéus tinto por décadas.
A quem se adequa. Uma prenda de 57.º aniversário ou aniversário de casamento para alguém que prefira beber um copo de algo dourado depois do jantar a acompanhá-lo com uma garrafa de clarete velho.
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