Dom Pérignon existe apenas como vinho de uma colheita. A Moët & Chandon declara-o nos anos que considera dignos do nome e não o faz nos restantes, pelo que cada garrafa apresenta uma data na frente, em vez de uma mistura da casa no verso. 1969 foi declarado, e o vinho foi produzido num estilo fresco e de elevada acidez, que confere aos Champagnes antigos uma longa vida.
O nome pertence ao adegueiro beneditino da abadia de Hautvillers, que passou cerca de quarenta anos, no século XVII, a aperfeiçoar a forma como os vinhos da abadia eram loteados e tratados. A abadia pertence agora à casa, e o formato da garrafa é inspirado num original do século XVII.
Aos cinquenta e sete anos, este é um Champagne que evoluiu completamente para outra coisa: a espuma será suave ou quase inexistente, a cor será de um dourado profundo e os sabores estarão mais próximos de frutos secos torrados, mel e maçã desidratada do que de algo fresco. A rolha antiga é o verdadeiro risco em qualquer Champagne desta idade, e preferimos dizê-lo a omiti-lo.
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Produtor: Dom Pérignon
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Colheita: 1969
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Denominação: Champagne AOC
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Formato: 75cl
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Região: Champagne, França
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Estilo: Espumante
Estado provável atual. Um Champagne antigo de uma só colheita é um verdadeiro risco devido à rolha, mas uma garrafa de 1969 em boas condições estará sem efervescência, dourada e com notas de frutos secos, em vez de efervescente e vibrante.
A quem se adequa. Para o 57.º aniversário de alguém que já aprecia Champagne de qualidade e consideraria mais interessante uma garrafa do seu próprio ano do que um cuvée de prestígio jovem.
Estado. O comerciante classifica a garrafa como estando em bom estado; verificamos o nível de enchimento, a cápsula e o estado da rolha antes de a garrafa ser expedida, uma vez que é na rolha que os Champagnes antigos falham.
Proveniência. Comprado por encomenda a um comerciante profissional europeu. Verificamos o nível de enchimento, o rótulo e a cápsula quando a garrafa chega até nós e fotografamo-la antes de ser expedida.
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